magnesium en potassium

De laatste tijd surf ik af en toe eens wat rond op zoek naar info over voedingssupplementen. De doorsnee arts weet daar eigenlijk verbazend weinig vanaf, diëtisten zo goed als niets, maar mijn apotheker weet er bijvoorbeeld heel veel vanaf. In sommige landen is het een veel meer besproken onderwerp dan bij ons. Zo zijn Amerikanen veel beter op de hoogte (op het hysterische af ;-)) van wat je tekort zou kunnen komen in je voeding als je glutenvrij eet. Zo begreep ik van een Amerikaanse site dat coeliaken op moeten passen voor een magnesiumtekort (magnesium deficiency). Laat ik daar nou nog helemaal nooit van gehoord hebben? Of potassium deficiency? Dat zegt me nog veel minder. Oh jee, wie weet met welke vreselijke dingen ik rondloop...
ik google nog lekker even verder ;)

favorieten

Momenteel ben ik weer even helemaal verslaafd aan de rijstwafels. Makkelijk verkrijgbaar en ik heb een echt goed eetbare (lekker eigenlijk gewoon) soort gevonden waar ik al eerder over schreef: de Lima rijstwafels. Ik wissel de 3-granen en de gewone rijstwafels af. Er zijn nog meer soorten maar deze twee bevallen me erg goed. Wel even opletten dat je de extra dunne soort neemt, niet de dikke piepschuimen ronde rijstwafels die er ook zijn van dit merk. Die zijn echt niet lekker knapperig maar gewoon even saai en niksig als alle andere rijstwafels.

Mijn favoriete beleg van het moment is de Zwergenwiese Sun Tomato spread. Een smeersel gemaakt van zonnebloempitten en tomaat, echt anders dan anders en erg lekker. Geen gluten, geen lactose, geen ei, geen noten, geen gist...er zit helemaal geen allergeen in. Dit lijkt me een broodbeleg wat zo'n beetje iedereen kan eten. Er zijn een heleboel soorten van, maar de tomaat is by far de beste! Te koop (ook van andere merken) bij alle natuurvoedingswinkels.

even..

Even leek het mis te gaan, want toen ik vanochtend de gordijnen opendeed zag ik (jullie raden het al...) SNEEUW! Dat was uiteraard een vergissing, en inmiddels is het hier ook al rechtgezet; alles is gesmolten en verdwenen. 't Moet toch ook niet gekker worden *moppermopper*

Op het moment eet ik ontzettend lekkere koekjes, door man gebakken. Omdat ze echt afschuwelijk lekker zijn en ik dat elke coeliaak gun volgt hier het recept:

* 3 eiwitten
* snufje zout
* 150 gr. suiker
* 250 gr. fijngemalen amandelen (hazelnoten kan ook, vind ik iets minder lekker)
* handvol kleine blokjes marsepein

Eiwitten met zout stijf slaan, suiker er in delen door roeren. Dan de noten en de marsepein erdoor scheppen en op de bakplaat (bekleed met bakpapier) koekjes van vormen.
Uurtje laten staan en dan midden in een niet te hete oven (150-175 graden) in een kwartier bakken. Dan af laten koelen en meteen verstoppen voor je gezinsleden, anders doe je er hooguit een dag mee...

Die marsepein smelt een beetje in de koekjes, hoe heerlijk is dat! Heel zoet uiteraard, maar geen gluten en geen lactose!

boodschappen

Regelmatig neem ik me voor om heel overzichtelijk en planmatig boodschappen te halen voor de hele week. Zo ook vandaag, man ging naar de kapper en ik deed een rondje Jumbo.
Maar als ik dan binnen ben en ik heb het eerste gangpad gehad, dan heb ik eigenlijk al niet zo'n zin meer... Dus eindigt het er altijd mee dat ik hooguit boodschappen doe voor het weekend, wat extra glutenvrije dingen: mijn favoriete broodjes, eventueel pizza, pasta (Sam Mills, tegenwoordig gewoon in het schap bij Jumbo, niet duur en lekker!) en, ook erg lekker, de kaneelvingers van Consenza.
Vervolgens ren ik over de groenteafdeling, neem flink wat appels en peren en mandarijnen (iedereen behalve ik eet graag fruit bij mij thuis)(ik eet ook graag fruit, maar dan geschild geserveerd, en leuk gerangschikt op een bordje. En dan graag aardbeien, mango, perzik, ananas, dat soort dingen...hoezo verwend...ik eet dus nooit fruit...) en een enorme zak aardappels, en dan ben ik het echt zat. Gauw afrekenen en weer naar huis.

Ach, met AH op twee minuten lopen, zeven dagen per week open tot 22.00u., zullen we toch niet van honger omkomen. De rest van de boodschappen doe ik maandag wel. En dinsdag. En woensdag...zucht ;-)

dag

Dat was nog best een hele verjaardag, gisteren. De appeltaart was heerlijk, ik heb 'm als ontbijt, als lunch en 's avonds gegeten. Ik kreeg prachtige cadeaus, een nieuwe portemonnee van man, een draaiend kaarsje met hartjes van kleuterzoon, en van de meiden een bon voor wimpers verven en een massage van een uur (!) bij Beauty Balance. Voor mijn collegae kocht ik taart bij Smolders, wat wel een van de beste taartenmakers van ons land genoemd mag worden. Helaas, niet glutenvrij, maar wel heel bijzonder. Er stond een heel leuk cadeau van mijn zus op m'n werk, en er was een mooi cadeautje van mij collega's.
Omdat ik de hele voorgaande nacht had doorgebracht met een fikse koortsaanval, ging ik al om half een weer gevloerd naar huis. Even een paar uur slapen. Vervolgens met hevige darmproblemen (gluten, ergens...waar kom je altijd moeilijk achter) met gezin en vriendin naar het pannenkoekenhuis, waar ze de beste glutenvrije pannenkoeken maken die ik ken en waar het heel gezellig was. En toen na het eten gauw weer naar huis. Om negen uur was ik vast in slaap. Op naar de veertig ;-)
Maar...wel zon! Nu nog een paar graden erbij en dan is het toch echt helemaal voorjaar. Gisteren zag ik al overal sneeuwklokjes in het bos, geweldig.

tweeeeeee violen en een trommel en een fluit...

Morgen ben ik jarig! Omdat ik gewoon moet werken en dan 's avonds veel te moe ben vier ik het niet. Maar, man heeft zojuist al wel een heerlijke glutenvrije appeltaart gebakken! Met Schar mix b, appels, gemalen amandelen en roomboter. Het ruikt beter dan goed en meer dan lekker. En om dat zeker te weten ga ik nu alvast een stukje proberen!
En dan ook zo'n stukje als lunch mee naar m'n werk...helemaal goed.
Echt lang werken ga ik trouwens niet. Eerst de igA omlaag, en de igG, en het HB flink omhoog. En volgens mij gaat dat pas gebeuren als de zon lekker gaat schijnen. Dus als ik nog een verjaardagskadootje mag kiezen...voorjaar graag!!

dat pilletje...

Met regelmaat hoor ik er iets over: dat pilletje wat coeliaken straks in staat gaat stellen gewoon toch eens gluten te eten. Ooit was er een item over in Noorderlicht. Het zal ongetwijfeld nog wel even op zich laten wachten, maar om goed voorbereid te zijn op het moment dat de pil er ineens wel is bedenk ik regelmatig wat ik dan als eerste ga eten. Mijn lijstje tot nu toe:
1) een wit broodje kroket
2) een echte pizza
3) een bruine boterham met kaas en roomboter
4) een Big Mac
5) slagroomtaart van een hele dure bakker
6) stokbrood met brie

Is het niet om te watertanden? Niets van dit lijstje is te evenaren in dieetvoeding. Geloof me, ik heb alles geprobeerd ;-)